Lo smalto è un tessuto eccezionalmente duro, minerale, formato da cristalli idrossiapatite di calcio, che al di sotto di un pH di 5.5 circa, inizia a dissolversi innescando un processo di demineralizzazione. Questo avviene principalmente a causa degli acidi prodotti dal metabolismo delle specie batteriche cariogene dopo ogni pasto, soprattutto se ricco di cibi zuccherati. …
